autor: Xaverian | 17.12.2020
Maso v nálevu podle Věrky S manželkou se hádáme odkud máme tento recept. Ať je to jak chce, je to návod na docela známou marinádu, která je u nás v trošku jiné obměně s chutí používaná už dlouhá léta. Děláme ji s jakýmkoli masem, které lze naklepat, ale nejčastěji...
autor: Xaverian | 16.12.2020
BlogováníVánoční kapr —————————————— Vánoční kapr Xaverian | 21.12.2017 | Blog Dnes jsem byl koupit vánočního kapra. Jasně, říkate si, však ho kupují všichni. Máte pravdu, všichni sice...
autor: Xaverian | 16.12.2020
Stupavské zelé ( kvašené zelí ) Nakládané, neboli kvašené zelí, to je zimní vitamínová bomba. To už věděli naše babičky. Dnes se ke kořenům stále více vracíme. Já jsem začal nakládat zelí na přání mojí rodiny. Proč? Šíleně milují segedínský guláš. A ten bez kvalitního...
autor: Xaverian | 16.12.2020
Houskový knedlík Houskový knedlík. Naše národní příloha. Vepřo-zelo-knedlo by neexistovalo bez houskového knedlíku. Nebo si dovedete představit svíčkovou s bramborovým salátem?? Představit možná ano ale jíst by jste to asi nechtěli, nebo se mýlím ?? Asi ne… Také...
autor: Xaverian | 16.12.2020
Česnek v tuku a soli Skladování česneku bývá mnohdy problém, proto část úrody uchovávám nasolené v tuku. Tato metoda je dostatečné známá a ověřená. Jen se na ni v posledních letech pomalu zapomnělo. Ve sklenici v tmavém a chladném sklepě vydrží česnek i dva roky. To...
autor: Xaverian | 16.12.2020
Velikonoční beránek Velikonoční beránek patří v naší rodině k tradičím velikonočním pokrmům, který mají radi snad všichni. Dělá se se už po desetiletí při nezměněném receptu, jen se v dnešní době použije třeba robot. Přece jen, míchat jednu hodinu testo, to už chce...
autor: Xaverian | 16.12.2020
Štrůdl válený Kdo by neměl rád v neděli po obědě štrůdl. Určitě se takoví najdou, ale já žádného osobně neznám. Klasický koučník, známý už z dob rakouské monarchie patří už od 19. století také do naší kuchyně, kam přišel z německy mluvících zemí. Příprava je...
autor: Xaverian | 16.12.2020
Nockrle ( těšínská pochoutka ) Toto jídlo všichni milují. Všichni, mimo mne. Mě to ovšem nevadí a rád rodině tuto pochoutku uvařím. Recept pochází z těšínského Slezska, kde je dodnes populární a hojně se, s malými obměnami, vaří. Je to recept poměrně jednoduchý, ale...
autor: Xaverian | 16.12.2020
Maďarský guláš Imre Bacsiho Výběr masa na guláš je základem dobré chuti. Je mnoho různých nazorů. Já respektuji názory jiných lidí celý život a nepřu se s nimi. Totéž očekávám od druhé strany. Můj pohled na výběr masa na guláš se nemění už roky. Hledám pěknou mladou...
autor: Xaverian | 16.12.2020
Kuřecí maso na česneku se smetanou Tento recept je velmi jednoduchý a výsledek velmi chutný. Základem je marináda, kde je dominantní česnek a provensálské koření. Já dávám česneku hodně. Používám čenek náš, nikoli čínský nebo španělský. Do dávám marinády klidně i...
autor: Xaverian | 15.12.2020
Provensálské koření Miluji tymián, velmi rád používám rozmarín a bez majoránky nedokáži v kuchyni fungovat. Spolu dáme dohromady provensálské koření. Tyto, dole popsané pomery, nejsou určitě ty tajné a super originální, ale po pár letech zkoumání a hledání, jsem...
autor: Xaverian | 15.12.2020
Italské rizoto Italské rizoto ma mnoho podob a mnoho různých receptů. V podstatě neexistuje termín pravé „italské“ rizoto. Vždy je to krajový recept. Tento recept je určitě ze severu Italie, ale odkud přesně, to opravdu nevím. Rizota z Itálie většinou používaji rýži...
autor: Xaverian | 15.12.2020
Grilovaná žebírka – marináda Grilování je kratochvile, která spojuje rodinu, přátele, kamarády, ale třeba i spolupracovníky. Jedno z nepopulárnějších jídel na grilu jsou žebírka, to mi dáte určitě za pravdu. Prodávají se spolu s grilovaným kolenem snad všede, kde...
autor: Xaverian | 15.12.2020
Česneková krémová s houbami Tento recept jsem viděl v jednom časopise a dlouho ležel někde v šuplíku. Důvod byl prostý. Tři roky po sobě u nás nebyly houby. Ale potom byla velmi dobrá úroda, nasušili jsme jich dostatečné množství, tak jsem to zkusil. A výsledek byl...
autor: Xaverian | 15.12.2020
Malakov dort Tento dort je nepečený, rychlý ale potřebuje trochu cviku a praxi. Ne každému se napoprvé podaří. Ne, že byl byl vyloženě pokažený, to určitě ne, ale jde o to, že každý si musí najít ten přesný poměr a „vlhkost“ konečného produktu. Místo...
